1. 前言
威士忌是一种受到众多消费者追捧的酒类饮品，其风味也是备受推崇的。但有一点需要明确的是，威士忌的味道并不是固定不变的，相反，威士忌有着各式各样的口感和香气。尽管如此，我们可以清晰地看到，威士忌似乎统一了其风味为“醇香且浓郁”，今天我们就来探究一下这种共性味道背后的原因。
2. 威士忌的烈度
威士忌通常是一种含有高度百分比酒精的饮品，这也是个中的一些强化型威士忌被称作“烈酒”的原因。然而，并非所有的威士忌都是烈酒，事实上，许多威士忌使用大量的木桶陈酿，使其赋予了类似一些红酒的柔顺味道。而这些年头，更加烈性、更接近白兰地和鼠尾草的小批量威士忌等，也越来越受到高端消费者的青睐。
3. 威士忌的制作工艺
无论是哪个国家生产的威士忌，它们的制作工艺有些许不同。但有一点是所有威士忌共享的：即使用大型麦芽或谷物转化糖分，然后让酵母发酵。接下来，一段时间内会将这个发酵、掺入一些水和烤过泥炭的大麦花后，烧制材料放入到锅里蒸馏。最终，这个新鲜的酿酒液被放置在木桶内进行陈酿，其年龄和这个过程的细节将直接决定威士忌的味道和风格。
4. 人的味蕾概念
著名的口感理论家Barry Green曾在他的1987年出版的一本书里探究了人味蕾对食物和饮料的感受。根据Green的理论，饮料或食物的口感要么清奇，要么沙口感；所呈现的口感还会分为五种基本的味觉：甜、苦、酸、咸和鲜味。将这个理论应用到威士忌上，我们可以发现，威士忌风味中基本上都包含了五种味觉。当威士忌以某一种特定的方式和属性出现时，将会让味蕾体验到这些特性所带来的味道和感觉。
虽然威士忌有着丰富的风味，但总体而言，它们统一了风味为“醇香且浓郁”。这种风味的诞生有木桶的陈酿、制作工艺，以及人的味蕾概念的影响。无论你是威士忌的发烧友还是新手，了解威士忌的风味品味将使你的品饮之旅更加美好。
